Pantelleria passito liquoroso
0,50L

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Description

Ce vin de liqueur est un vin d’appellation D.O.C. produit exclusivement à base du cépage Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). La méthode utilisée est le passerrilage (passito), tout d’abord la vendange se fait à bonne maturité, ensuite pour enrichir le raisin d’une forte concentration de sucre, les grappes sont déposées sur des claies, le but étant de faire perdre au raisin son volume en eau pour se concentrer en sucre. A titre comparatif et il faudra deux voir trois fois plus de raisins pour produire un Passito di Pantelleria qu’un vin « classique »

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